Die bulgarische Kueche

Die bulgarische Kueche ist in Mitteleuropa weitgehend unbekannt. Bis heute Essen die Bulgaren eher traditionell. Die Kueche ist noch wenig vom Westen beeinflusst. Sie ist aeusserst variantenreich, praktisch, maessig-pickant und sehr, sehr schmackhaft.
Typisch fuer die bulgarische Kueche sind Eigenstaendigkeit, Originalitaet und aeusserste Vielfalt. Die Vielfalt der Gerichte ist von den verschiedenen jahreszeiten abhaengig.
Was die Zubereitung anbelangt, haben die Bulgaren seit uralten Zeiten geschmorte, im Ofen gebackene und in Tongefaessen zubereitete Gerichte bevorzugt. Das Grillen auf einem Rost ueber Holzkohle ist ebenfals beliebt.

Viele Gerichte tragen tuerkische oder aus dem Tuerkischen abgeleitete Bezeichnungen. Und das ist kein Zufall. Die 500-jaehrige osmanische Herrschaft hat die Essensgewohnheiten der Bulgaren, die Art und den Geschmack der Gerichte stark beeinflusst und ihnen eine orientalische Wuerzigkeit verliehen..

Jede geographische Region in Bulgarien hat mindestens eine kulinarische Spezialitaet, vomit sie immer verbunden ist. Z.B. die Stadt Elena - mit dem Elener Schinken, die Stadt Bansko - mit seinen Kapama, Katino meze und der Wurst Banski Starez, in den Rhodopen - "Patatnik" und "Klin" (zwei Gerichte aus Blaetterteig und Kartoffel) und "Katschamak" (eine Polente-art), in Nessebar - die Fischsuppe.

Ueber das ganze Land sind weitere kulinarische Spezialitaeten verstreut, die einen Versuch wert sind.

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